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鹅饲养历史较长，据南溪县清代同治十三年《县志》记载："白鹅，羽之属……肉卵供食，毛可制绒"说明早在100多年以前就有饲养鹅和用鹅产品的习惯。 四川白鹅是为适应产区群众食肉和用羽的需要，经长期自然选择形成的地方优良品种。 近年来，四川白鹅发展迅速，1980年底存栏14万只，1998年增加到111.8万只。

型紧凑，头小、颈细、腿矮。公鹅体型较大、呈榄核型；母鹅呈楔形。羽毛大部分呈乌棕色，从头**部到后颈椎有一条鬃状黑褐色羽毛带。颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，羽毛末端有明显的棕褐色银边。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部两边有一条起自肩部直至尾根的2厘米宽的白色羽毛带，在尾翼间未被覆盖部分呈现白色圈带。青年鹅的各部位羽毛颜色比成年鹅较深。喙、肉、胫、蹼均为黑色，虹彩棕色

⑵屠宰测定。6月龄公鹅平均体重3.57千克，全净膛屠宰率79.3%，胸腿肌重829.5克，占胴体重的29.3%； 6月龄母鹅分别为2.9千克、73.1%、645克和34.4%。成年公鹅平均体重3.85千克， 全净膛屠宰率75.9%，胸腿肌重861克，占胴体重的29.5%；成年母鹅分别为3.4千克、2.49千克、73.5%、788克和31.7%。料肉比1:1~1.3:1( 不包括青饲料)，骨肉比0.37:1。

据产地调查，四川白鹅产蛋旺季为10月至次年4月，一般年产蛋量60~80枚，高的可达100~120枚，平均蛋重149.92克，蛋壳白色。部分母鹅有就巢性。据南溪县四川白鹅原种场观察，圈养可消除就巢性 ，产蛋量提高10~15%。