九斤黄鸡已在前章介绍到英国后**于世,其实这称呼亦闻于他省,以示是大型肉用鸡种,今将其正名,冠以上海地名,似乎比“浦东鸡”更具有国际名声,俾与世界一卜既有的名称相符合。既改名浦东鸡,自有其理,亦可作为简称④。该品种原产于黄浦江东上海市郊三县。该地在长江口南岸,在1000年前尤以川沙、南汇二县境尚未成陆,以后形成滨海盐场,复经明末清初连续兴筑钦公塘等三道堤塘,从而在塘内外包括奉贤县至金山县一带垦辟-成万顷良田,并由外地带入鸡种,加以当地气候温和,饲养环境优越,终于早在上海成为五口通商前,或200年前已有这种鸡存在。
乌骨鸡(Gallus domesticus), 美国则把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。它源自于 中国的江西省的 Wushan Taihe County。在那儿,它已被饲养**过2,000年的历史。经过进化及繁殖分布,现在,在很多国家都有它的行踪。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同,乌鸡的特征也有所不同,有白羽黑骨,黑羽黑骨,黑骨黑肉,白肉黑骨等等。乌鸡 羽毛的颜色也随著饲养方式变得更多种。除了原本的白色,现在则有黑、蓝、暗、灰以及棕色。从营养价值上看,乌鸡的营养远远**普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。
乌骨鸡(Silky fowl),又称丝羽乌骨鸡、武山鸡、竹丝鸡、乌鸡,家鸡其中一种,是中国的药用珍禽之一,亦有人饲养作观赏用途。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村,故又名武山鸡,已被饲养**过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看,乌鸡的营养远远**普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。人称乌鸡为“十全”:“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。美国把它唤为光滑的矮脚鸡,乌鸡长得矮,有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐,在国家农业部*典籍《中国家禽志》一书中,该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点,普遍饲养的家鸡品种,因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可,三黄鸡是我国的土鸡之一。现在我们所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。